المطبخ التركي في اليابان يتجاوز الكباب

يشهد المطبخ التركي إقبالاً متزايداً في اليابان، إذ ارتفع عدد المطاعم المدرجة على أحد مواقع الطعام الكبرى بنحو 1.4 مرة خلال العام الماضي. بدأ مطعم SARAY في حي غينزا بطابع محل كباب، وبات اليوم يضم 21 فرعاً. يتناول التقرير أطباقاً تتجاوز الكباب، مثل أطباق الباذنجان وصلصة الزبادي، وسبب سهولة تقبّلها لدى الزبائن اليابانيين.

• ارتفاع عدد المطاعم التركية المدرجة نحو 1.4 مرة خلال عام
• مطعم SARAY في غينزا توسع إلى 21 فرعاً
• أطباق الباذنجان وصلصة الزبادي

世界三大料理の一つとされるトルコ料理は、ケバブのイメージが強いですが、ナスを使ったメニューだけでも200種類以上あり、グルメサイトの掲載数もこの1年で増えるなど、日本人の胃袋をつかんでいます。 ■トルコ料理　人気広がる 　東京・銀座に店を構えるトルコ料理店「SARAY」。モザイクランプだけでなく、クッションや皿などもトルコから仕入れています。 客（50代） 「ケバブのイメージしかなかったけれど、おいしい」 客（40代） 「ヘルシーかつおいしい」 　トルコ料理は、フランス料理、中華料理と並ぶ世界三大料理の一つとされています。 　大手グルメサイトでのトルコ料理取扱店舗は、この1年でおよそ1.4倍に増えていて、人気が広がっています。 SARAY チョラックアドナンオーナー 「西アジアと東ヨーロッパの間にある国なので、色々な所の影響があって、すごい種類がある料理です」 　24年前に日本語の勉強のために来日したアドナンさんは、トルコ文化を広めようとケバブ店からスタート。 　トルコ料理にはケバブ以外もたくさんあり、ナス料理だけで200種類以上あるとも言われています。 客（30代） 「あまり香辛料、香辛料してないので、日本人には結構受け入れやすい味付けなのかなと思います」 ■日本人の胃袋つかむ 　トルコ料理の特徴にも挙げられるほど、よく使われるものは他にも。 　前菜、炒め物、ケバブなどによくかけるというヨーグルトソースは、酸味が爽やかでさっぱりした味わいで食が進みます。 　ピザの起源という一説もある料理も。 チョラックアドナンオーナー 「（ピデは）野菜だけのものや、肉と野菜を混ぜてるもの、何十種類もあるんですよ」 　サライグループはここ20年で、レストランなども合わせて21店舗にまで拡大しました。 チョラックアドナンオーナー 「トルコ料理はすごいヘルシーな料理ではあるので、日本人のお客様は結構そこは気になると思いますね。味もしっかりしてるんですけれども、結構さっぱりで食べやすいと思います」 （「グッド！モーニング」2026年10月20日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp