ماذا تعلّمنا قدرة من الرندانغ عن التقاليد | عارف زين | TEDxSingapore Youth

يُعد لحم البقر المطهو بالرندانغ، الذي صُوِّت له يوماً كأفضل طبق في العالم، نقطة انطلاق هذه المحاضرة لعارف زين ضمن فعاليات TEDxSingapore Youth. وهو من الجيل الثالث وراء مطعم Rumah Makan Minang، أحد مطاعم نasi padang التراثية في سنغافورة. يصف كيف أتمتت الأسرة عملية التقليب الطويلة وأعادت تقديم الطبق بطرق جديدة. ومستنداً إلى تقليد الميناغكاباو المسمى merantau، يرى أن التقاليد لا تندثر عند تغييرها بل عند التوقف عن إعادة ابتكارها.

• أتمتة طهي الرندانغ وتقديمه بأشكال جديدة
• تقليد الميناغكاباو merantau
• تحديث مطبخ الأسرة في طبق nasi padang

Beef rendang was once voted the world’s best dish, yet few people know where it comes from or what it stands for. From automating its hours of stirring to wrapping it in a tortilla, Ariff Zin has reinvented how his family’s rendang is made and served. Drawing on merantau, the Minangkabau tradition of leaving home to learn and returning to give back, he makes the case that tradition doesn’t die when we change it, but when we stop reinventing it. Ariff Zin is part of the third generation behind Rumah Makan Minang, one of Singapore’s most enduring heritage nasi padang establishments. Trained at the Culinary Institute of America, he is modernising the family kitchen. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx