فن الطهي الياباني يلتقي بنكهات بنين | JUN OKAMOTO | TEDxCotonou

يتحدث الشيف الياباني جون أوكاموتو في محاضرة ضمن فعالية TEDxCotonou عن كيفية التقاء المطبخ الياباني مع منتجات بنين. يشكل السمك الطازج، وهو مكوّن أساسي في التقليدين، محور حديثه عن الدقة اليابانية وإبراز المنتجات المحلية والابتكار. كما يعرض مسيرته المهنية، من التدريب في اليابان إلى العمل شيفاً مقيماً لسفراء يابانيين ثم الإشراف على المطبخ في مطعم TSURUTONTAN في نيويورك وبوسطن. ويذكر أيضاً مطعمه الخاص LE CONCEPT Menu Super Chef في هايفيف.

• لقاء المطبخ الياباني مع مكونات بنين
• السمك الطازج كمكوّن مشترك
• المسيرة المهنية للشيف جون أوكاموتو

Quand l'art culinaire japonais rencontre les saveurs du Bénin. L'essence du poisson frais. Quand le savoir-faire du Japon dialogue avec la richesse des produits béninois, la gastronomie devient un pont entre deux cultures. À travers le prisme du poisson frais, ingrédient roi des deux traditions , un chef japonais nous invite à un voyage créatif inédit. En associant la précision nippone aux saveurs authentiques du Bénin, l'orateur démontre comment l'art culinaire peut marier respect des traditions, sublimation des produits locaux et innovation. Une célébration poétique du goût, de la fraîcheur et du partage interculturel. Chef renommé pour ses talents exceptionnels en cuisine japonaise, Jun Okamoto a exercé dans les plus hautes sphères de la gastronomie. Diplômé de l’UTSUNOMIYA Junior College High School en arts culinaires, il a perfectionné son art au Restaurant Omiya à Tokyo. Il a ensuite été chef de résidence officielle pour des ambassadeurs japonais à Vancouver, au Malawi et au Bénin. En tant que chef principal du restaurant TSURUTONTAN à New York et Boston, il a su marier la tradition japonaise à l'innovation. Sa carrière internationale l'a mené à ouvrir son propre établissement, LE CONCEPT Menu Super Chef à Haievive, où il propose une expérience gastronomique unique, fusionnant ses influences mondiales. Fort de ses expériences à travers le monde, Jun Okamoto brille sur la scène culinaire internationale, participant à des événements de haut niveau. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx