أزمة أودون ساнуكи: ارتفاع سعر الدقيق ونقص الخلفاء

يواجه أودون سانوكي من محافظة كاغاوا تحديات مزدوجة، إذ يرتفع سعر الدقيق وتثار مخاوف بشأن نقص من يواصلون هذه الحرفة. يقول موتسуo شيميزو، صاحب متجر الأودون المصنوع يدويا Shimizuya، إن سعر الدقيق سيرتفع من الشهر المقبل وإن الزبائن أصيبوا بإرهاق من الزيادات. ويرى أن تعديل الأسعار ضروري للحفاظ على هذه الثقافة، وأن المتاجر تحتاج إلى ربح معقول لتشجيع الشباب على فتح مطاعم جديدة.

• ارتفاع سعر الدقيق وتأثيره على أودون سانوكي
• إرهاق الزبائن من زيادة الأسعار
• نقص أصحاب المشاريع من الشباب

■さぬきうどん危機「安い価格が」 　弾力のある“コシ”がある麺と、いりこ出汁の風味漂う「さぬきうどん」。 客 「安いでしょ。うどんは」 「リーズナブルで、安い価格」 　さぬきうどんといえば“安さ”も売りの一つですが…。 手打ちうどん清水屋　清水睦夫さん 「（来月から）小麦粉が値上がり」 　さぬきうどんの危機は、小麦粉の高騰だけではありません。 清水睦夫さん 「お客さんも値上げ疲れしていて、頑張りたいところですが、値上げしないとさぬきうどん（の文化）が続いていかない」 　さぬきうどんのもう一つの危機は、担い手不足の懸念です。 清水睦夫さん 「うどん店としてある程度の利益を確保しないと、若い世代の人たちが次にうどん店しようという気にならない。うどんの付加価値を高める工夫は絶えずしなくてはいけない」 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp