Another Price Hike in November: Condiments Lead Food Increases at About 10 Times Last Year's Level, Okonomiyaki Shop Struggles

Food and beverage price increases continue into November, with 1,477 items expected to rise this month according to Teikoku Databank, roughly ten times the number from the same month last year. Condiments such as sauce and mayonnaise account for the largest share, which is a significant burden for okonomiyaki restaurants. A Hiroshima-style okonomiyaki shop in Kanda, Tokyo, has already raised prices about 10% and changed how it serves mayonnaise to limit waste. Other ingredients, including cabbage, eggs, cheese and pork, have also risen by more than 10%.

• 1,477 food and drink items rising in November, about 10 times last year
• Condiments such as sauce and mayonnaise are the most common increases
• A Tokyo okonomiyaki shop describes its costs and measures

飲食料品の値上げラッシュが続く中、今月は前の年に比べておよそ10倍となる1477品目が値上がりする見込みです。原材料の高騰で飲食店にも影響が出ています。 ■最も多い品目「調味料」 　「またか」と、ため息が漏れる値上げ。帝国データバンクによると、今月値上げされる飲食料品は1477品目。去年の同じ月と比べ、およそ10倍に上ります。 　中でも最も多いのが、お好み焼きに欠かせないソースやマヨネーズといった「調味料」です。 　東京・神田で広島風のお好み焼きを提供する「もみじ屋」。桜庭寿弥店長は、今回の値上げは大きな負担になるといいます。 「ソースが1日に18キロ前後くらい、マヨネーズは1キロくらいは出る。価格についても反映しないと、日々大変だと思っている」 　ただ、この店では先月ほぼすべてのメニューを10％ほど値上げしたばかり。すぐの再値上げは難しく、負担を抑えるため、ある工夫を始めていました。 「（マヨネーズを）いっぱい出しすぎないようにする工夫を」 　マヨネーズは、チューブのままテーブルに置くのをやめ、一度に出すぎない口の細い容器に移し替えました。 ■食材も10％以上値上がり 　しかし、値上がりしているのは、調味料だけではありません。 「直近ですと、メイン食材であるキャベツの高騰が一番値上がり幅も高くて。今年の一番安かったころに比べて、2倍から3倍くらい上がっていて苦しい」 　キャベツ以外にも卵やチーズ、豚肉など他の食材も10％以上値上がりしているといいます。 　こうした状況に、お客さんからは…。 「しょうがないのかなと思う。物の値段が上がっているし、（メニューが）値上げされるのは理解できる」 （2026年11月3日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp