Soft Fukuoka-Style Udon Expands to Tokyo: Second Company From Fukuoka's Big Three

Fukuoka-based udon chain Ukuwesto opened in Jinbocho, Chiyoda, Tokyo, on the 2nd. Fukuoka-style udon is known for its soft, low-chew noodles, which come from boiling them for longer. Kake udon starts at 451 yen. The company previously opened in Takadanobaba about 20 years ago before withdrawing, and this is its second attempt in Tokyo, using a dual-purpose model with udon at lunch and Fukuoka-style izakaya dishes in the evening.

• Fukuoka udon chain opens in Jinbocho, Tokyo
• Soft noodles and kake udon from 451 yen
• Udon at lunch, izakaya menu in the evening

“コシがない”福岡系のうどんが、続々と都内に進出しています。なぜ今“やわらかいうどん”が、東京で受け入れられているのでしょうか。 ■価格も魅力の一つ 　2日、本の街として知られる東京・千代田区神保町にオープンしたのは、福岡発のうどんチェーン「ウエスト」です。 　福岡うどんの最大の特徴は、コシのないやわらかいうどん。ゆでる時間を長くすることで、独特のやわらかさを生み出しています。 　「かけうどん」なら451円からという財布に優しい価格も魅力の一つです。 東京から来た人（7） 「おいしい」 東京から来た人（40代） 「食べやすい。これはこれで好き」 福岡県出身（30代） 「結構、やわらかい。（福岡の）店の感じも思い出した」 ■「二毛作」で都心に再進出 　去年、都内に出店した「資さんうどん」などと並び、“福岡3大うどんチェーン”とも言われているウエスト。今回、東京23区に進出した理由は何なのでしょうか。 ウエスト　新業態開発室　若山大木さん 「資さんうどんなど、福岡のうどんがかなり注目を浴びている。今回は都内で新しい業態としてチャレンジしたく、神保町を選んだ」 　実はウエストは、20年ほど前に高田馬場に一度出店しましたが撤退。今回が2度目の挑戦です。 若山さん 「あのころは福岡のうどんの認知度が全く低く、（営業しても）単価が取れなかった失敗があったので、今回は二毛作という形で昼は回転を速く、夜は長居してもらえるように展開」 　今回は昼は、うどんをメインに。夕方以降は、うどんに加えてもつ鍋などをはじめとした福岡の居酒屋メニューを展開し、他社との差別化を図ります。 　相次いで東京進出を果たした福岡系の“コシのない”うどん。今、東京で受け入れられている理由について、専門家は次のように話します。 外食ビジネスアナリスト　三輪大輔さん 「高齢化の影響が大きく関わっていると思う。コシのあるうどんは食べ疲れがする。食べるのに抵抗がある人も増えているのが実情としてある。福岡のうどんは、もちもちとした弾力やだしの利いたスープなど、うどんとの一体感を大切にしているものがある。高齢者にもお子さんも食べやすい。皆さんに受け入れられている」 （「グッド！モーニング」2026年11月3日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp