Lo que una olla de rendang enseña sobre la tradición | Ariff Zin | TEDxSingapore Youth

El rendang de ternera, que alguna vez fue votado como el mejor plato del mundo, es el punto de partida de esta charla de TEDxSingapore Youth a cargo de Ariff Zin. Él forma parte de la tercera generación detrás de Rumah Makan Minang, un restaurante patrimonial de nasi padang en Singapur. Describe cómo su familia automatizó las largas horas de remover y reinventó la forma de servir el plato. Basándose en el merantau, la tradición minangkabau de salir de casa para aprender y regresar para devolver, sostiene que la tradición no muere al cambiarse, sino cuando deja de reinventarse.

• Automatizar el rendang y servirlo de nuevas formas
• La tradición minangkabau del merantau
• Modernizar la cocina familiar de nasi padang

Beef rendang was once voted the world’s best dish, yet few people know where it comes from or what it stands for. From automating its hours of stirring to wrapping it in a tortilla, Ariff Zin has reinvented how his family’s rendang is made and served. Drawing on merantau, the Minangkabau tradition of leaving home to learn and returning to give back, he makes the case that tradition doesn’t die when we change it, but when we stop reinventing it. Ariff Zin is part of the third generation behind Rumah Makan Minang, one of Singapore’s most enduring heritage nasi padang establishments. Trained at the Culinary Institute of America, he is modernising the family kitchen. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx