Nouvelle vague de hausses en novembre : les condiments en tête, un restaurant d'okonomiyaki en difficulté

Les hausses de prix des produits alimentaires et boissons se poursuivent en novembre, avec 1 477 articles concernés selon Teikoku Databank, soit environ dix fois plus que l'an dernier à la même période. Les condiments, comme la sauce et la mayonnaise, sont les plus nombreux. Un restaurant d'okonomiyaki de style hiroshimais à Kanda, à Tokyo, a déjà augmenté ses prix d'environ 10 % et modifié la présentation de sa mayonnaise. Le chou, les œufs, le fromage et le porc ont aussi augmenté de plus de 10 %.

• 1 477 produits alimentaires et boissons en hausse en novembre
• Les condiments sont les plus concernés
• Le témoignage d'un restaurant d'okonomiyaki à Tokyo

飲食料品の値上げラッシュが続く中、今月は前の年に比べておよそ10倍となる1477品目が値上がりする見込みです。原材料の高騰で飲食店にも影響が出ています。 ■最も多い品目「調味料」 　「またか」と、ため息が漏れる値上げ。帝国データバンクによると、今月値上げされる飲食料品は1477品目。去年の同じ月と比べ、およそ10倍に上ります。 　中でも最も多いのが、お好み焼きに欠かせないソースやマヨネーズといった「調味料」です。 　東京・神田で広島風のお好み焼きを提供する「もみじ屋」。桜庭寿弥店長は、今回の値上げは大きな負担になるといいます。 「ソースが1日に18キロ前後くらい、マヨネーズは1キロくらいは出る。価格についても反映しないと、日々大変だと思っている」 　ただ、この店では先月ほぼすべてのメニューを10％ほど値上げしたばかり。すぐの再値上げは難しく、負担を抑えるため、ある工夫を始めていました。 「（マヨネーズを）いっぱい出しすぎないようにする工夫を」 　マヨネーズは、チューブのままテーブルに置くのをやめ、一度に出すぎない口の細い容器に移し替えました。 ■食材も10％以上値上がり 　しかし、値上がりしているのは、調味料だけではありません。 「直近ですと、メイン食材であるキャベツの高騰が一番値上がり幅も高くて。今年の一番安かったころに比べて、2倍から3倍くらい上がっていて苦しい」 　キャベツ以外にも卵やチーズ、豚肉など他の食材も10％以上値上がりしているといいます。 　こうした状況に、お客さんからは…。 「しょうがないのかなと思う。物の値段が上がっているし、（メニューが）値上げされるのは理解できる」 （2026年11月3日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp