Production de kakis ampo au sommet à Nanto, Toyama

À Nanto, dans la préfecture de Toyama, la production du kaki ampo, une spécialité locale, atteint son pic. Les agriculteurs pèlent les kakis Sansha en forme de cloche, les attachent deux par deux avec du fil et les suspendent sur des étagères. Séchés moins longtemps que les kakis secs classiques, ils gardent une chair tendre et gélatineuse. L'association d'expédition prévoit 2,8 millions de pièces, dont environ 20 % exportées vers Taïwan et Singapour.

• Pic de production du kaki ampo à Nanto
• Pelage et suspension des kakis sur des étagères
• 2,8 millions de pièces prévues, environ 20 % exportées

富山県南砺市で、特産の「あんぽ柿」作りが最盛期を迎えています。 　富山県南砺市の農家では、釣鐘型をした三社柿を使った「あんぽ柿」作りが行われています。 　収穫された柿の皮をきれいにむいた後、2つ一組に糸でつないで、棚につるしていきます。 　「あんぽ柿」は、通常の干し柿よりも乾燥期間が短く、水分を多く残すため、果肉が柔らかくゼリーのような食感に仕上がるのが特徴です。 　鮮やかなオレンジ色の柿がずらりと並び、秋本番を告げる甘い香りが漂っていました。 富山干柿出荷組合連合会　藤井敏一さん 「今年は夏場に雨が少なくて、ちょっと太りが遅くて心配していたのですが、9月から適度に雨が降りまして、実が大きく、そして甘さも十分出ていますので、いい干し柿、『あんぽ柿』になると思います。糖度は日本トップクラスの甘さですから、40度を超える甘さですから、それを味わっていただきたいですね」 　11月からは乾燥期間を長くして、より甘みを凝縮させた「干し柿」の生産も始まります。 　富山干柿出荷組合では、合わせて280万個の出荷を見込んでいて、このうち2割ほどが、台湾やシンガポールなど海外にも輸出されるということです。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp