सानुकी उडॉन संकट: आटे की बढ़ती कीमतें और आगे काम संभालने वालों की कमी

कागावा प्रान्त का सानुकी उडॉन आटे की बढ़ती कीमतों और इस काम को आगे बढ़ाने वाले लोगों की कमी की चिंता, दोनों से जूझ रहा है। हस्तनिर्मित उडॉन की दुकान Shimizuya के मालिक Mutsuo Shimizu कहते हैं कि अगले महीने से आटे के दाम बढ़ेंगे और ग्राहक बार-बार की बढ़ोतरी से थक चुके हैं। उनके अनुसार इस संस्कृति को बनाए रखने के लिए कीमतों में समायोजन ज़रूरी है, और युवाओं को नई दुकानें खोलने के लिए उचित लाभ मिलना आवश्यक है।

• आटे की कीमत बढ़ने का सानुकी उडॉन पर असर
• कीमतों की बढ़ोतरी से ग्राहकों की थकान
• युवा उद्यमियों की कमी की चिंता

■さぬきうどん危機「安い価格が」 　弾力のある“コシ”がある麺と、いりこ出汁の風味漂う「さぬきうどん」。 客 「安いでしょ。うどんは」 「リーズナブルで、安い価格」 　さぬきうどんといえば“安さ”も売りの一つですが…。 手打ちうどん清水屋　清水睦夫さん 「（来月から）小麦粉が値上がり」 　さぬきうどんの危機は、小麦粉の高騰だけではありません。 清水睦夫さん 「お客さんも値上げ疲れしていて、頑張りたいところですが、値上げしないとさぬきうどん（の文化）が続いていかない」 　さぬきうどんのもう一つの危機は、担い手不足の懸念です。 清水睦夫さん 「うどん店としてある程度の利益を確保しないと、若い世代の人たちが次にうどん店しようという気にならない。うどんの付加価値を高める工夫は絶えずしなくてはいけない」 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp