रेंडांग की एक हांडी परंपरा के बारे में क्या सिखाती है | Ariff Zin | TEDxSingapore Youth

बीफ रेंडांग, जिसे कभी दुनिया का सर्वश्रेष्ठ व्यंजन चुना गया था, इस TEDxSingapore Youth वार्ता का आधार है, जिसे Ariff Zin ने प्रस्तुत किया है। वे सिंगापुर के पारंपरिक नासी पादांग रेस्तरां Rumah Makan Minang के पीछे के परिवार की तीसरी पीढ़ी से हैं। वे बताते हैं कि परिवार ने घंटों चलाने के काम को स्वचालित कैसे किया और व्यंजन परोसने का तरीका कैसे बदला। मिनांगकाबाउ परंपरा merantau के आधार पर वे कहते हैं कि परंपरा बदलने से नहीं, बल्कि उसे नए सिरे से गढ़ना बंद करने से खत्म होती है।

• रेंडांग को स्वचालित बनाना और नए रूप में परोसना
• मिनांगकाबाउ परंपरा merantau
• परिवारिक नासी पादांग रसोई का आधुनिकीकरण

Beef rendang was once voted the world’s best dish, yet few people know where it comes from or what it stands for. From automating its hours of stirring to wrapping it in a tortilla, Ariff Zin has reinvented how his family’s rendang is made and served. Drawing on merantau, the Minangkabau tradition of leaving home to learn and returning to give back, he makes the case that tradition doesn’t die when we change it, but when we stop reinventing it. Ariff Zin is part of the third generation behind Rumah Makan Minang, one of Singapore’s most enduring heritage nasi padang establishments. Trained at the Culinary Institute of America, he is modernising the family kitchen. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx