日本食「粉末化」でアピール　納豆や味噌がパウダー状に　珍しい形状注目商品が続々【グッド！モーニング】(2026年11月14日)

日本の食品を粉末や珍しい形状に加工し、海外への輸出や国内の新しい使い方につなげる動きが広がっています。東京ビッグサイトで開かれた「“日本の食品”輸出EXPO」では、粉末納豆、みそパウダー、粉末しいたけ、ムース状のしょうゆなどが紹介されました。 各企業は、海外の人が食べやすいことや常温で保存できることを狙って商品を開発しています。抹茶の世界的な人気を背景に、粉末化した日本食が注目されているといいます。

• 粉末納豆やみそパウダーなど、海外向けに開発された粉末食品
• 常温保存でき、輸出に向く粉末しいたけ
• 国内でも人気の「味ぽん」の粉末化
• ムース状のしょうゆなど、珍しい形状の食品が増加

世界的なブームとなっている抹茶に続けとばかりに、日本の食品を粉末にして海外に輸出しようという動きが広がっています。 ■各企業が開発した自慢の食品が集合 　今週、東京ビッグサイトで開催された「“日本の食品”輸出EXPO」。全国から各企業が開発した自慢の食品が集まりました。 　こちらは一見、普通のソーセージに見えますが…。 茂木食品工業　茂木大悟副社長 「こちら、こんにゃくと大豆が主原料のソーセージです」 　ヴィーガンの人でも食べられるソーセージとして、群馬県の老舗こんにゃくメーカーが「こんにゃくソーセージ」を開発しました。 男性 「（Q.（こんにゃくだと）分かりますか？）いや、肉みたいな味」 ■日本食「粉末化」でアピール 　さまざまな食品が展示される中で、今回、特に注目されていたのが、粉末状の食品の数々です。 　こちらの粉末食品は粉末化した“納豆”。海外の人が受け入れやすいように開発された商品です。サラダやポップコーンによく合うといいます。 B－GENKI　本田幸治さん 「海外の方は納豆の独特の粘りや匂いが苦手な方がいるので、粉末状になっているので、粘りは口の中に入れたら少しあるが、違和感なく食べられるかなということで、輸出向けに作っております」 　粉末化した食品の多くは海外向けだといいます。 　海外の抹茶ブームに続けとばかりに、会場にはさまざまな粉末が…。茶色の粉末は「みそパウダー」です。 せい　清水正行さん 「（味噌を）持って帰っていただいた時に、現地の食品と味噌汁は、なかなかイメージが合わなくて。何にでも、自分たちが持っている食品に使えるものをふりかければいいよ、という（考え）」 　味噌は生の状態だと持ち帰りにくいため、インバウンド客に向けて開発されました。 イギリスの起業家 「（みそパウダーは）新しい感覚の商品だったよ。とても面白いね！」 　会場には日本人も楽しめるものもありました。クリーム色の粉末…一体、何の食品でしょうか？ 　実は、しいたけです。粉末にすることで、常温でしかも保存期間が長くなるため、輸出に適しているのだといいます。 　また、海外向けだけではないメリットもあります。 上野村きのこセンター 岸摩耶子さん 「日本人の方だと『原料に使いたい』と。お肉やお魚を食べられない方向けの商品の、だし代わりに使えないかというご相談がすごく多い」 　料理にさっと加えるだけで、しいたけのうま味とコクがプラスできる便利食品です。 　日本人にとっても便利で使いやすい食品の粉末化。おなじみの商品も粉末化されました。それが「味ぽん」です。 　去年、限定販売したところ、2カ月分の在庫がわずか4日間でなくなりました。今年3月から全国販売を開始しています。 ■しょうゆが“ムース状”に 　また、粉末化以外にも、形状を変えて開発された商品があります。 　こちらのムース状のものは、しょうゆです。 フンドーダイ　山村脩社長 「しょうゆって業界としては和食だけでは厳しいんですけど、使い方を変える提案ができれば、まだまだ広がるんじゃないか」 　こうした珍しい形状の食品が、ここ1年で“トレンド”になってきているといいます。 “日本の食品”輸出EXPO 斎藤広顕事務局長 「この展示会を開催した当時はあまり見受けられなくて、抹茶のパウダーが現地のカフェとか、スイーツに応用されたりとか。そういった事例があることによって、粉末状などでやっていこうという人が増えてきたのかな」 （「グッド！モーニング」2026年11月14日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp