【ニュース】“コシのない”うどんが東京に続々進出　“福岡3大うどん”からは2社目「二毛作で」【もっと知りたい！】【グッド！モーニング】(2026年11月3日)

福岡発のうどんチェーン「ウエスト」が、2日に東京都千代田区神保町へ出店しました。福岡うどんの特徴であるコシのないやわらかい麺は、ゆで時間を長くすることで生まれるとされています。かけうどんは451円からと、価格も特徴のひとつです。 ウエストは約20年前に高田馬場へ出店して撤退しており、今回は2度目の都内挑戦です。昼はうどん中心、夕方以降はもつ鍋などの福岡の居酒屋メニューを展開する「二毛作」の業態で、他社との差別化を図るとしています。

• 福岡発うどんチェーン「ウエスト」が神保町に出店
• コシのないやわらかい麺とかけうどん451円からの価格
• 昼はうどん、夕方以降は居酒屋メニューの二毛作業態
• 約20年前の高田馬場出店からの再挑戦

“コシがない”福岡系のうどんが、続々と都内に進出しています。なぜ今“やわらかいうどん”が、東京で受け入れられているのでしょうか。 ■価格も魅力の一つ 　2日、本の街として知られる東京・千代田区神保町にオープンしたのは、福岡発のうどんチェーン「ウエスト」です。 　福岡うどんの最大の特徴は、コシのないやわらかいうどん。ゆでる時間を長くすることで、独特のやわらかさを生み出しています。 　「かけうどん」なら451円からという財布に優しい価格も魅力の一つです。 東京から来た人（7） 「おいしい」 東京から来た人（40代） 「食べやすい。これはこれで好き」 福岡県出身（30代） 「結構、やわらかい。（福岡の）店の感じも思い出した」 ■「二毛作」で都心に再進出 　去年、都内に出店した「資さんうどん」などと並び、“福岡3大うどんチェーン”とも言われているウエスト。今回、東京23区に進出した理由は何なのでしょうか。 ウエスト　新業態開発室　若山大木さん 「資さんうどんなど、福岡のうどんがかなり注目を浴びている。今回は都内で新しい業態としてチャレンジしたく、神保町を選んだ」 　実はウエストは、20年ほど前に高田馬場に一度出店しましたが撤退。今回が2度目の挑戦です。 若山さん 「あのころは福岡のうどんの認知度が全く低く、（営業しても）単価が取れなかった失敗があったので、今回は二毛作という形で昼は回転を速く、夜は長居してもらえるように展開」 　今回は昼は、うどんをメインに。夕方以降は、うどんに加えてもつ鍋などをはじめとした福岡の居酒屋メニューを展開し、他社との差別化を図ります。 　相次いで東京進出を果たした福岡系の“コシのない”うどん。今、東京で受け入れられている理由について、専門家は次のように話します。 外食ビジネスアナリスト　三輪大輔さん 「高齢化の影響が大きく関わっていると思う。コシのあるうどんは食べ疲れがする。食べるのに抵抗がある人も増えているのが実情としてある。福岡のうどんは、もちもちとした弾力やだしの利いたスープなど、うどんとの一体感を大切にしているものがある。高齢者にもお子さんも食べやすい。皆さんに受け入れられている」 （「グッド！モーニング」2026年11月3日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp