O chanko nabe está virando um luxo com a alta dos ingredientes? As estratégias de economia de um time juvenil de sumô

A alta dos preços dos ingredientes está tornando o chanko nabe, o ensopado consumido por lutadores de sumô, cada vez mais caro. Um restaurante especializado em Ginza, em Tóquio, relata aumentos no custo do repolho, do frango e do caldo dashi, e tenta evitar reajustes no preço. Um time juvenil de sumô em Kashiwa, na província de Chiba, serve o prato apenas cerca de uma vez por mês e economiza com sardinha em lata, cebola barata e pasta de peixe. A reportagem mostra como famílias e negócios se adaptam ao aumento dos alimentos.

• Um restaurante em Ginza enfrenta alta no repolho, no frango e no dashi
• O time de Kashiwa serve chanko nabe cerca de uma vez por mês
• Sardinha em lata, cebola barata e pasta de peixe ajudam a economizar

寒くなると恋しくなるアツアツの鍋料理ですが、食材の値上がりが相次いでいます。そんななか、「ちゃんこ鍋」が今やぜいたく品に。一体、何が起きているのでしょうか。 ■「ちゃんこ鍋」ぜいたく品に？ 　東京・銀座にある「ちゃんこ鍋専門店」。 親子 「具だくさんで最高」 　自慢は16種類の具材。ところが…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「これが使っているハクサイ。この一玉だけでも300円、400円ぐらいは上がってますね」 　鶏肉も去年より1キロで500円近く値上がり。さらに…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「北海道産の日高昆布を使っている。だし類が全体的にかなり値段が上がっている。1キロ500から600円は（上がった）」 　野菜も肉もだしも値上がり。店を悩ませる三重苦です。 客（40代） 「高級料理になってるよね」 客（50代） 「店も大変なんだなと。値段上がらないでほしい」 　値上げの予定を聞くと…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「材料費以外の部分、人件費・光熱費などを工面して何とか（値段を）上げずにやろうと」 ■物価高を乗り切る工夫が 　値上げの波は、こんな場所にも…。 　千葉県柏市にある相撲少年団。食べ盛りの中学生6人が寮生活を送っています。 相撲少年団員 「塩ちゃんこが好き。塩気でご飯が進むので」 「自分はしょうゆちゃんこ。（ごはん）4、5杯はいける」 　ところが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「ちゃんこ番、誰だっけ」 　食事当番が用意するのはジャガイモにハムと野菜のサラダ。夕食にちゃんこ鍋はありません。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「前は週1、週2は当たり前に出していたけど、もう出せない。ぜいたく品」 　食費や光熱費の高騰で生活費は月に約5万円増加。ちゃんこ鍋も今では月に1度ほどに。 　それでも節約と栄養を両立させるため、工夫が欠かせません。 　差し入れのジャガイモに手頃なサバ缶を合わせて節約。さらに…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「安くなっているタマネギと鶏肉をあえてかさ増しをした」 　平年より安いタマネギを多めに入れ、野菜もたっぷり取れるおかずに。そして、高い肉の代わりに頼りになるのが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「練り物ですね。スープに入れておでんも膨張してくれる。練り物の中に野菜天とかは野菜も入っているから、バランスよく使える一つの食材だと思います」 　工夫を重ねた食事で物価高を乗り切っていました。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp