Bir tencere rendang gelenek hakkında ne öğretir | Ariff Zin | TEDxSingapore Youth

Bir zamanlar dünyanın en iyi yemeği seçilen dana rendang, TEDxSingapore Youth konuşmasının çıkış noktasıdır. Konuşmacı Ariff Zin, Singapur'daki köklü nasi padang lokantası Rumah Makan Minang'ın arkasındaki ailenin üçüncü kuşağındandır. Ailenin rendangı nasıl hazırladığını ve sunduğunu nasıl yeniden tasarladığını anlatır. Minangkabau geleneği merantau üzerinden, geleneğin değişmekle değil yeniden yorumlanmamakla yok olduğunu savunur.

• Rendangın otomatikleştirilmesi ve yeni sunum biçimleri
• Minangkabau merantau geleneği
• Aile nasi padang mutfağının modernleştirilmesi

Beef rendang was once voted the world’s best dish, yet few people know where it comes from or what it stands for. From automating its hours of stirring to wrapping it in a tortilla, Ariff Zin has reinvented how his family’s rendang is made and served. Drawing on merantau, the Minangkabau tradition of leaving home to learn and returning to give back, he makes the case that tradition doesn’t die when we change it, but when we stop reinventing it. Ariff Zin is part of the third generation behind Rumah Makan Minang, one of Singapore’s most enduring heritage nasi padang establishments. Trained at the Culinary Institute of America, he is modernising the family kitchen. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx