Le chanko-nabe devient-il un plat de luxe avec la hausse des prix ? Les astuces d'une équipe de sumo

La hausse des prix des ingrédients rend le chanko-nabe, le ragoût traditionnellement mangé par les lutteurs de sumo, de plus en plus coûteux. Un restaurant spécialisé de Ginza, à Tokyo, signale une hausse du prix du chou chinois, du poulet et du dashi, et tente de limiter les hausses. Une équipe de jeunes sumos de Kashiwa, dans la préfecture de Chiba, ne sert plus ce plat qu'environ une fois par mois et utilise des conserves de maquereau et des pâtes de poisson pour économiser. Le reportage montre comment les familles et les commerces s'adaptent.

• Un restaurant de Ginza fait face à la hausse du chou, du poulet et du dashi
• L'équipe de Kashiwa ne sert le chanko-nabe qu'une fois par mois
• Maquereau en conserve et pâtes de poisson aident à concilier économies et nutrition

寒くなると恋しくなるアツアツの鍋料理ですが、食材の値上がりが相次いでいます。そんななか、「ちゃんこ鍋」が今やぜいたく品に。一体、何が起きているのでしょうか。 ■「ちゃんこ鍋」ぜいたく品に？ 　東京・銀座にある「ちゃんこ鍋専門店」。 親子 「具だくさんで最高」 　自慢は16種類の具材。ところが…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「これが使っているハクサイ。この一玉だけでも300円、400円ぐらいは上がってますね」 　鶏肉も去年より1キロで500円近く値上がり。さらに…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「北海道産の日高昆布を使っている。だし類が全体的にかなり値段が上がっている。1キロ500から600円は（上がった）」 　野菜も肉もだしも値上がり。店を悩ませる三重苦です。 客（40代） 「高級料理になってるよね」 客（50代） 「店も大変なんだなと。値段上がらないでほしい」 　値上げの予定を聞くと…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「材料費以外の部分、人件費・光熱費などを工面して何とか（値段を）上げずにやろうと」 ■物価高を乗り切る工夫が 　値上げの波は、こんな場所にも…。 　千葉県柏市にある相撲少年団。食べ盛りの中学生6人が寮生活を送っています。 相撲少年団員 「塩ちゃんこが好き。塩気でご飯が進むので」 「自分はしょうゆちゃんこ。（ごはん）4、5杯はいける」 　ところが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「ちゃんこ番、誰だっけ」 　食事当番が用意するのはジャガイモにハムと野菜のサラダ。夕食にちゃんこ鍋はありません。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「前は週1、週2は当たり前に出していたけど、もう出せない。ぜいたく品」 　食費や光熱費の高騰で生活費は月に約5万円増加。ちゃんこ鍋も今では月に1度ほどに。 　それでも節約と栄養を両立させるため、工夫が欠かせません。 　差し入れのジャガイモに手頃なサバ缶を合わせて節約。さらに…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「安くなっているタマネギと鶏肉をあえてかさ増しをした」 　平年より安いタマネギを多めに入れ、野菜もたっぷり取れるおかずに。そして、高い肉の代わりに頼りになるのが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「練り物ですね。スープに入れておでんも膨張してくれる。練り物の中に野菜天とかは野菜も入っているから、バランスよく使える一つの食材だと思います」 　工夫を重ねた食事で物価高を乗り切っていました。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp