Restaurant d'okonomiyaki en difficulté : prix du chou et condiments en libre-service

Un restaurant d'okonomiyaki de Fukuoka traverse une période difficile, en raison de la hausse du prix du chou et de la mise à disposition gratuite de mayonnaise et de sauce. Exploité depuis 30 ans, l'établissement est géré par Fujita Kuniaki, qui estime que la situation pourrait devenir intenable. Les prix d'achat ont augmenté d'environ 20 % par rapport à l'an dernier. Le restaurant indique prendre des mesures d'économie d'énergie et revoir sa gestion des plaques de cuisson.

• Un restaurant de 30 ans en difficulté
• Hausse du prix du chou et coût des condiments gratuits
• Coûts d'achat en hausse d'environ 20 %

山盛りのキャベツが入ったソースの香り漂うお好み焼き。 　30年営業するお好み焼き店がピンチ。理由はキャベツの高騰だけではありません。 鉄板焼　きんさい屋　藤田訓章店長 「もう非常に厳しい。このままだとお店が立ち行かなくなる」 　追い打ちをかけているのが、マヨネーズとソースのかけ放題です。 藤田店長 「（マヨネーズとソースは）お店の中央に置いている。ご自由にお取りください」 　お好み焼きには欠かせないマヨネーズとソース。それぞれ1日に1キロほど使うといいますが…。 藤田店長 「お客様のこと考えると有料にできない」 　仕入れ値は去年より2割ほど高くなっていて、店は対策をしているといいます。 藤田店長 「安いところへ買いに行ったり、光熱費の節約。鉄板も温めるところ、温めないところ考えて、営業に差し支えない感じで節約」 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp