Pourquoi le poisson grillé séduit les touristes étrangers au Japon

Le poisson grillé, plat familier des tables japonaises, attire de plus en plus de touristes étrangers. À Shibuya, à Tokyo, des visiteurs français ont commandé du cabillaud argenté grillé au sel et au poivre dans un restaurant de menus tenu par une poissonnerie fondée à l'époque Meiji. À Nakano, des clients venus de France et de Pologne apprécient eux aussi les grillades de style robata. Une chaîne de restaurants à menus de poisson grillé indique que sa clientèle étrangère vient surtout d'Asie du Sud-Est et de Taïwan.

• Les raisons du succès du poisson grillé auprès des visiteurs étrangers
• Les réactions de clients à Shibuya et à Nakano
• Une demande étrangère en hausse depuis la pandémie, avec des prix abordables

日本の食卓で親しまれる焼き魚が、いま外国人観光客を魅了しているというんです。どのようなところに魅力を感じているのでしょうか。 ■「焼き魚」外国人魅了のワケ フランス人観光客 「なんで選んだかというと焼き魚が好きだからです。調理の仕方がすごくいいのでしょうね。魚は新鮮だし、うまく調理されている」 　東京、渋谷。明治時代から続く鮮魚店が営む、定食屋さん。 　ランチタイムにやってきたのは、2人のフランス人観光客です。女性は「銀鱈の塩コショウ焼き」を注文。 　地元・フランスでも焼いた魚はよく食べる、ということですが。 フランス人観光客 「美味しい。塩コショウが違うわね、フランスにはこういう塩コショウはないわ」 　日本の焼き魚は、塩コショウの使い方が違うといいます。 　焼き魚を注文する外国人が目立ち始めたのは、最近のことだそう。 奥渋魚力四代目　鈴木安久さん 「外国人の客は最近すごく多い。日本・渋谷に行ったら『ここで食べれば』という。外国人同士のリアルな口コミ」 ■日本の伝統的な調理方法 　東京・中野区にある別のお店でも、外国人客は絶えないそうです。 フランスから来た男性 「フランスとは違う味」 フランスから来た女性 「フランスではオーブンです。オーブンでホイル焼きにします。味噌をつけるとすごく美味しい」 ポーランドから来た女性 「とても美味しかったです。とてもスモーキーな味がしました。食べると重く感じない。健康的な選択だと思います」 　この女性が食べていたのは、今が旬だという「カサゴ」の炉端焼き。 　こちらの店では、日本の伝統的な調理方法も外国人を引き付けているそうです。 中野炉端　炭華　山口バルビン輝店長 「けっこう反応がいい。直接カウンターで（炉端焼きを）見たいお客さまが多い、目の前で焼いている様子を撮影したり」 「（Q.ライブ感も楽しんでいる）けっこう楽しんでいると思う」 　全国で108店舗を展開する“焼き魚定食の一大チェーン”「しんぱち食堂」を取材すると。 しんぱち食堂について（すかいらーくHDによると） 「外国人客は増えている。現在は東南アジアや台湾からの客が多い」 　「しんぱち食堂」で外国人客が増えたのは、コロナ禍以降だといいます。 　炭火で仕上げた焼き魚だけではなく。お米などにもこだわる“ザ・和食”のお店なんですが。 　その手ごろな価格が、外国人の人気を高めたそう。 　さらには“和”を感じられる店内も注目を集めているということです。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp