Le poisson grillé japonais séduit de plus en plus de visiteurs étrangers

Le poisson grillé, plat familier de la table japonaise, attire de plus en plus de touristes étrangers. Le reportage se rend dans un restaurant de plats en set à Shibuya et dans un restaurant de grillades irori à Nakano, où des clients venus de France, de Pologne et d'autres pays commandent du poisson. Il évoque aussi l'essor de la clientèle venue d'Asie du Sud-Est et de Taïwan dans une chaîne nationale de poisson grillé.

• Poisson grillé au sel et au poivre et grillades irori très appréciés
• Cuisson en direct devant les clients
• Prix abordables et ambiance japonaise

日本の食卓で親しまれる焼き魚が、いま外国人観光客を魅了しているというんです。どのようなところに魅力を感じているのでしょうか。 ■「焼き魚」外国人魅了のワケ フランス人観光客 「なんで選んだかというと焼き魚が好きだからです。調理の仕方がすごくいいのでしょうね。魚は新鮮だし、うまく調理されている」 　東京、渋谷。明治時代から続く鮮魚店が営む、定食屋さん。 　ランチタイムにやってきたのは、2人のフランス人観光客です。女性は「銀鱈の塩コショウ焼き」を注文。 　地元・フランスでも焼いた魚はよく食べる、ということですが。 フランス人観光客 「美味しい。塩コショウが違うわね、フランスにはこういう塩コショウはないわ」 　日本の焼き魚は、塩コショウの使い方が違うといいます。 　焼き魚を注文する外国人が目立ち始めたのは、最近のことだそう。 奥渋魚力四代目　鈴木安久さん 「外国人の客は最近すごく多い。日本・渋谷に行ったら『ここで食べれば』という。外国人同士のリアルな口コミ」 ■日本の伝統的な調理方法 　東京・中野区にある別のお店でも、外国人客は絶えないそうです。 フランスから来た男性 「フランスとは違う味」 フランスから来た女性 「フランスではオーブンです。オーブンでホイル焼きにします。味噌をつけるとすごく美味しい」 ポーランドから来た女性 「とても美味しかったです。とてもスモーキーな味がしました。食べると重く感じない。健康的な選択だと思います」 　この女性が食べていたのは、今が旬だという「カサゴ」の炉端焼き。 　こちらの店では、日本の伝統的な調理方法も外国人を引き付けているそうです。 中野炉端　炭華　山口バルビン輝店長 「けっこう反応がいい。直接カウンターで（炉端焼きを）見たいお客さまが多い、目の前で焼いている様子を撮影したり」 「（Q.ライブ感も楽しんでいる）けっこう楽しんでいると思う」 　全国で108店舗を展開する“焼き魚定食の一大チェーン”「しんぱち食堂」を取材すると。 しんぱち食堂について（すかいらーくHDによると） 「外国人客は増えている。現在は東南アジアや台湾からの客が多い」 　「しんぱち食堂」で外国人客が増えたのは、コロナ禍以降だといいます。 　炭火で仕上げた焼き魚だけではなく。お米などにもこだわる“ザ・和食”のお店なんですが。 　その手ごろな価格が、外国人の人気を高めたそう。 　さらには“和”を感じられる店内も注目を集めているということです。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp