さぬきうどん危機「安い価格が」小麦粉高騰“だけじゃない”【スーパーJチャンネル】(2026年11月12日)

香川県のさぬきうどんをめぐり、小麦粉の価格高騰に加えて担い手不足という二つの課題が取り上げられています。手打ちうどん店「清水屋」の清水睦夫さんは、来月からの小麦粉値上がりや、値上げ疲れのある客への対応に触れ、値上げをしなければうどんの文化を続けられないと話しています。また、店として一定の利益を確保しなければ若い世代が新たに店を開こうと思わないとして、うどんの付加価値を高める工夫の必要性を語っています。

• 小麦粉の価格高騰によるさぬきうどんの危機
• さぬきうどんの安さという特徴と値上げの影響
• 若い世代の担い手不足への懸念
• うどんの付加価値を高める工夫の必要性

■さぬきうどん危機「安い価格が」 　弾力のある“コシ”がある麺と、いりこ出汁の風味漂う「さぬきうどん」。 客 「安いでしょ。うどんは」 「リーズナブルで、安い価格」 　さぬきうどんといえば“安さ”も売りの一つですが…。 手打ちうどん清水屋　清水睦夫さん 「（来月から）小麦粉が値上がり」 　さぬきうどんの危機は、小麦粉の高騰だけではありません。 清水睦夫さん 「お客さんも値上げ疲れしていて、頑張りたいところですが、値上げしないとさぬきうどん（の文化）が続いていかない」 　さぬきうどんのもう一つの危機は、担い手不足の懸念です。 清水睦夫さん 「うどん店としてある程度の利益を確保しないと、若い世代の人たちが次にうどん店しようという気にならない。うどんの付加価値を高める工夫は絶えずしなくてはいけない」 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp