Турецкая кухня в Японии: не только кебаб

Интерес к турецкой кухне в Японии растёт: число заведений, представленных на крупном гастрономическом сайте, за последний год выросло примерно в 1,4 раза. Ресторан SARAY в токийском районе Гиндза начинал как точка с кебабами, а теперь объединяет 21 заведение. В сюжете рассказывается о блюдах из баклажанов и соусе на основе йогурта, которые японским гостям легко принять.

• Число заведений с турецкой кухней выросло примерно в 1,4 раза за год
• SARAY в Гиндзе расширился до 21 заведения
• Блюда из баклажанов и йогуртовый соус

世界三大料理の一つとされるトルコ料理は、ケバブのイメージが強いですが、ナスを使ったメニューだけでも200種類以上あり、グルメサイトの掲載数もこの1年で増えるなど、日本人の胃袋をつかんでいます。 ■トルコ料理　人気広がる 　東京・銀座に店を構えるトルコ料理店「SARAY」。モザイクランプだけでなく、クッションや皿などもトルコから仕入れています。 客（50代） 「ケバブのイメージしかなかったけれど、おいしい」 客（40代） 「ヘルシーかつおいしい」 　トルコ料理は、フランス料理、中華料理と並ぶ世界三大料理の一つとされています。 　大手グルメサイトでのトルコ料理取扱店舗は、この1年でおよそ1.4倍に増えていて、人気が広がっています。 SARAY チョラックアドナンオーナー 「西アジアと東ヨーロッパの間にある国なので、色々な所の影響があって、すごい種類がある料理です」 　24年前に日本語の勉強のために来日したアドナンさんは、トルコ文化を広めようとケバブ店からスタート。 　トルコ料理にはケバブ以外もたくさんあり、ナス料理だけで200種類以上あるとも言われています。 客（30代） 「あまり香辛料、香辛料してないので、日本人には結構受け入れやすい味付けなのかなと思います」 ■日本人の胃袋つかむ 　トルコ料理の特徴にも挙げられるほど、よく使われるものは他にも。 　前菜、炒め物、ケバブなどによくかけるというヨーグルトソースは、酸味が爽やかでさっぱりした味わいで食が進みます。 　ピザの起源という一説もある料理も。 チョラックアドナンオーナー 「（ピデは）野菜だけのものや、肉と野菜を混ぜてるもの、何十種類もあるんですよ」 　サライグループはここ20年で、レストランなども合わせて21店舗にまで拡大しました。 チョラックアドナンオーナー 「トルコ料理はすごいヘルシーな料理ではあるので、日本人のお客様は結構そこは気になると思いますね。味もしっかりしてるんですけれども、結構さっぱりで食べやすいと思います」 （「グッド！モーニング」2026年10月20日放送分より） [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp