Is chanko nabe becoming a luxury as ingredient prices rise? Sumo youth team's cost-saving ideas

Rising ingredient prices are making chanko nabe, the hearty hotpot eaten by sumo wrestlers, feel like a luxury dish. A specialty restaurant in Tokyo's Ginza district reports higher costs for napa cabbage, chicken and dashi stock, and says it is working to keep prices from rising. A sumo youth team in Kashiwa, Chiba Prefecture, now serves chanko nabe only about once a month and stretches meals with canned mackerel, onions and fish cakes. The report focuses on how households and businesses are adjusting to higher food costs.

• A Ginza restaurant faces higher prices for cabbage, chicken and dashi
• A Kashiwa sumo youth team now serves chanko nabe about once a month
• Canned mackerel, cheap onions and fish cakes help balance cost and nutrition

寒くなると恋しくなるアツアツの鍋料理ですが、食材の値上がりが相次いでいます。そんななか、「ちゃんこ鍋」が今やぜいたく品に。一体、何が起きているのでしょうか。 ■「ちゃんこ鍋」ぜいたく品に？ 　東京・銀座にある「ちゃんこ鍋専門店」。 親子 「具だくさんで最高」 　自慢は16種類の具材。ところが…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「これが使っているハクサイ。この一玉だけでも300円、400円ぐらいは上がってますね」 　鶏肉も去年より1キロで500円近く値上がり。さらに…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「北海道産の日高昆布を使っている。だし類が全体的にかなり値段が上がっている。1キロ500から600円は（上がった）」 　野菜も肉もだしも値上がり。店を悩ませる三重苦です。 客（40代） 「高級料理になってるよね」 客（50代） 「店も大変なんだなと。値段上がらないでほしい」 　値上げの予定を聞くと…。 ちゃんこ玉海力　河邉佑太郎取締役 「材料費以外の部分、人件費・光熱費などを工面して何とか（値段を）上げずにやろうと」 ■物価高を乗り切る工夫が 　値上げの波は、こんな場所にも…。 　千葉県柏市にある相撲少年団。食べ盛りの中学生6人が寮生活を送っています。 相撲少年団員 「塩ちゃんこが好き。塩気でご飯が進むので」 「自分はしょうゆちゃんこ。（ごはん）4、5杯はいける」 　ところが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「ちゃんこ番、誰だっけ」 　食事当番が用意するのはジャガイモにハムと野菜のサラダ。夕食にちゃんこ鍋はありません。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「前は週1、週2は当たり前に出していたけど、もう出せない。ぜいたく品」 　食費や光熱費の高騰で生活費は月に約5万円増加。ちゃんこ鍋も今では月に1度ほどに。 　それでも節約と栄養を両立させるため、工夫が欠かせません。 　差し入れのジャガイモに手頃なサバ缶を合わせて節約。さらに…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「安くなっているタマネギと鶏肉をあえてかさ増しをした」 　平年より安いタマネギを多めに入れ、野菜もたっぷり取れるおかずに。そして、高い肉の代わりに頼りになるのが…。 柏相撲少年団　永井明慶監督 「練り物ですね。スープに入れておでんも膨張してくれる。練り物の中に野菜天とかは野菜も入っているから、バランスよく使える一つの食材だと思います」 　工夫を重ねた食事で物価高を乗り切っていました。 [テレ朝NEWS] https://news.tv-asahi.co.jp